ДОМЕН и САЙТ в продаже

Заготовка клубники на зиму

dom4 Дача статьи ,

Заготовка земляники (клубники) на зиму– Компот без стерилизации.
На 3х литровый бутыль берем 1,5 стакана ягод. Варим сироп. Я обычно беру на 3 литра 1 стакан сахара, но каждый пробует по своему вкусу, кто как любит по сладости. Емкость и крышки предварительно простерилизовать, ягоды промыть и дать стечь воде. Хвостики оборвать. В приготовленный бутыль положить ягоды и залить кипящим сиропом. Закатать, перевернуть и закутать. Пусть стоит сутки. Затем убрать на хранение.

Заготовка земляники (клубники)Земляника в собственном соку с сахаром.
Помытую землянику (клубнику) уложить в кастрюлю, пересыпать сахаром слоями. Держать в прохладном месте 10 часов. Затем сок слить, ягоды уложить в банки ( не до верха). Заготовку земляники залить слитым сиропом, доведенным до кипения. Банки поместить в емкость с теплой водой и стерилизовать 1л -15 минут, 0,5л до 10 минут.
На 1 кг земляники (клубники) берем до 350г сахара, можно 2г лимонной кислоты.

Заготовка земляники (клубники) на зиму – Земляника (клубника) в сахаре.
Подготовить свежие ягоды земляники (клубники). Когда обсохнут, то их подробить пестиком для приготовления пюре (либо блендером). На 1,5 кг сахара берется 1 кг массы. Массу земляники тщательно перемешать с сахаром и уложить в подготовленные банки. Стерилизовать 1л банки 15 минут. Закатать.

Заготовка земляники (клубники)- Земляника натуральная.
Зрелые ягоды подготовить- промыть, удалить чашелистики, дать стечь воде. Уложить в банки по размеру ягод. Желательно мелкие отдельно от крупных. Залить кипящей водой, накрыть крышками, а затем стерилизовать 1л банки 12 минут. Из заготовки можно делать зимой кисель, компот.
Заготовка земляники (клубники) на зиму — Джус земляничный.
Приготовить ягоды. На 1 кг ягод потребуется 1 стакан воды. Землянику с водой выдержать на слабом огне (при температуре 70°С) до образования кашицы. Эту кашицу растереть блендером или через дуршлаг. В пюре добавить остальную воду , лимонную кислоту, сахар. Смесь нагреть, чтоб растворился сахар, но до кипения не доводить. Разлить в банки и стерилизовать на малом огне 1л банки 20 минут.
Для 1 кг ягод потребуется 1,8 литра воды, 200г сахара, 4г лимонной кислоты.

Заготовка земляники (клубники)- Варенье из клубники (земляники) без варки.
На 1 кг ягод берем 2 кг сахара. Ягоды тщательно перебрать, промыть, просушить. При помощи блендера, мясорубки измельчить так, чтоб не было кусочков. В мезгу добавить сахар, перемешать. Разложить заготовку земляники в стерильные банки и накрыть ошпаренными крышками. Хранить в прохладном месте. Эта заготовка наиболее ароматна.


 

Заготовка земляники (клубники) на зиму — Земляничное (клубничное) вино.
Ягоды раздавливаем руками и наполняем бутыль, оставляя до верха не менее 10 см. Ставим в теплое место. Через день будет видно брожение. Одеваем крышку с дырочкой и проводим в воду трубку. Делаем водяной затвор. Сейчас можно купить специальные крышки с водяным затвором. Вино бродит около 10 дней. Когда брожение прекратилось, то вино из земляники отцедить и поставить отцеженное еще на 2-3 дня на затвор. Потом отцедить еще раз. При большом количестве осадка и мутности выдержать в прохладном месте 15-20 дней и еще раз отцедить. Положить в холодное место, хорошо закупорив. Бутылку уложить горизонтально.

Из оставшегося жмыха приготовить плодово-ягодное вино. Как раз к моменту отцеживания поспеют абрикосы и вишни. Взять в равных количествах переспелые абрикосы, вишни без косточек. Добавить земляничный жмых. На 1 часть жмыха 3 части размятых фрукт. Поставить бродить. Все делать как и в первом рецепте, только эта смесь обычно бродит дольше. Очень важно следить за процессом брожения, не дать заготовке перекиснуть. Это вино после выдержки около полугода имеет прекрасный вкус и аромат.

Заготовка земляники (клубники) на зиму — Варенье из земляники (клубники).
Варенье из земляники готовиться как и другие виды варенья. От количества взятого сахара будет зависеть густота и сладость, а от времени варки- степень густоты.
Вот несколько расчетов
1 кг ягод- 3 кг сахара ,
1 кг ягод, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды,
1 кг ягод 2 кг сахара.
Варенье варят либо в один, либо в несколько приемов. Предварительно пересыпают ягоды сахаром и выдерживают для отхода сока до суток в прохладном месте.

Я обычно так выдерживаю крупные ягоды. (для варки отделяю крупные ягоды от мелких). Сахара сначала беру не много. Затем сироп сливаю. Беру часть сиропа, добавляю в него сахар и варю, до небольшого загустения. Этим сиропом заливаю те ягоды земляники, что поменьше размером. Сразу варю, чтоб ягоды проварились, но не разварились. Это занимает мало времени. Раскладываю по подготовленным банкам и закатываю. Ягодки получаются как мармеладки.

В оставшийся сироп добавляю меньше сахара. Заготовка земляники из более крупных ягод, которая осталась после сцеживания, заливается этим горячим сиропом и не долго проваривается. Так же разложить по банкам и закатать. Эти ягоды я зимой ложу в пироги (после отцеживания), варю кисели.
Вообще варенье из земляники – это огромное поле для вашего творчества.

Зимняя заготовка желе из земляники с яблоками или смородиной.

На 1 кг клубничного пюре положить 0,5 литра пюре из недоспелых яблок или смородины. Добавляется 1 кг сахара и варить до желаемой густоты. Фасовать горячим. Яблоки и смородина содержат пектин, необходимый для загустения.

Джем клубнично-смородиновый с целыми ягодами.

На 500г клубники 200г красной смородины и 500г сахара. Помытую клубнику залить пропущенной через мясорубку смородиной. Поставить на 14-16 часов, предварительно засыпав сахаром. По истечении времени смесь проварить. Часть клубники вынуть и варить остальную массу до полного размягчения ягод. В полученное желе добавить вынутые ягоды, проварить и разлить в стерильные банки. Закатать.

Источник: http://sovetotsvet.ucoz.ru

http://dadacha.ru/publ/rss

You May Also Like..

Промышленный дизайн: Лучший для сна, подходящий для большой семьи и «чтобы завидовали»: 7 секционных диванов на все случаи жизни

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте. Лучший для […]

Общество: 7 обескураживающих налогов со всего мира, которые когда-либо платили люди

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте. Самые непонятные […]

Идеи вашего дома: 6 предметов мебели, которые терпеть не могут профессиональные дизайнеры интерьеров

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте. Мебель, от […]